うずらの庭のブラックベリーで作るジャムとサワーシロップ

庭

2017.08.24

毎年のことですが、うずらの庭では桑の実の収穫が終わると
次はブラックベリーの出番です。
今年は空梅雨だったせいか？よくわかりませんけど、ブラックベリーが実がつくのがいつもより遅かった気がします。でも、なった実をみるとぷっくりしてて
これは去年より育ちがいいんですよね〜。植物の成長ってその年になってみないとわからないもんだなってつくずく思いました。
とにかく無事に実ってくれて感謝、感謝です。
今年もブラックベリーでジャムとサワーシロップを作ることができました。

うずらの庭で収穫したブラックベリー。
実がつくのは遅かったけど、その分大きくて
ぷっくりしてツヤツヤでほんとにキレイ！
ほんとに今年もこんなに実ってくれて感謝、感謝です。

ブラックベリーの実は主人が朝摘みして冷凍しておいてくれました。
3キロくらい実がたまったらジャムを作ります。

桑の実は茎をとるのが大変ですが、ブラックベリーは
あとから濾すので桑の実より楽かも。
まずは弱火で実を煮ていきます。
自然と水分が出てくるので水は一切いれません。
煮ているとだんだんアクが出てくるので、
丁寧にアクをとっていきます。

水分が出てきて実がふやふや柔らかくなったら
実を濾していきます。
ブラックベリーはこうして濾さないとつぶつぶの
種が残り口当たりが悪くなるんですよね。
一手間ですが、丁寧に濾していくのがおいしさのポイントです！

濾した後のブラックベリー。
とてもまろやかになります。
ここにお好みの量の三温糖とペクチンを入れて
とろみがつけば完成です。

桑の実よりやや酸味のあるブラックベリー。
パンにつけたりアイスクリームにのせたり・・・
いろいろ楽しめます。
このジャムをさしあげたお客さまは、ソテーした
お肉にかけたそうです。これも美味しそうですね！

それから桑の実につづき、ブラックベリーでもサワーシロップを
作ってみました！手軽におししいサワーシロップが作れるので、
できあがりが待ちどうしいです。